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韓国の伝統、美と健康を支える高麗人参酒(山参酒) を飲む理由

韓国伝統製法で作る高麗人参酒(山参酒)：丁寧な工程と採取の職人技が生む深い価値

揺るぎない美しさを育むためには、何よりも日々のすこやかな歩みが礎となります。表面的な装いだけでなく、自身の内なる調和を大切にすることが、本来の美しさを引き出します。古くから韓国では、自然の恵みと寄り添い、心身のバランスを保つ独自の文化が紡がれてきました。その伝統のなかで大切に受け継がれてきたのが、大自然の恵みをゆっくりと引き出した「山参酒（さんさむしゅ）」です。一般的な高麗人参酒とは異なる背景を持ち、職人の探求と丁寧な手仕事が詰まった一品。

本記事では、この特別な山参酒が長く親しまれてきた理由や、素材の本質、そして背景にある伝統文化について紐解いていきます。

美しさを育む基盤「健康」と、大自然の恵み「山参」「山養山参」とは※1

私たちが「美しい」と感じる佇まいの根源には、すこやかな心身の調和があります。大地に深く根を下ろした植物が美しい花を咲かせるように、人の美しさもまた、日々の穏やかな積み重ねによって培われます。韓国の伝統的な考え方において、自然の本質と寄り添い、その恵みを日々の暮らしに取り入れることは、すこやかな歩みを支える礎として大切にされてきました。

その大自然の恵みの象徴として、古来より重宝されてきたのが「山参（さんさむ）」と「山養山参（さんようさむ）」です。まず「山参」とは、人の手が一切入らない厳しい自然環境の深い森の中で、静かに歳月を積み重ねて生息する希少な植物です。人の手で大量に栽培されるものとは異なり、何十年もの間、風雪に耐えながら大地の恵みをゆっくりと吸収して育ちます。自然の中で生息する山参は、大自然が育んだ芸術とも呼べる存在であり、見出すことが非常に難しいとされています。

一方「山養山参」は、限りなく自然に近い環境で育てられたものを指します。人の手をわずかに加えつつも、その環境は非常に厳しく、山に多くの種を蒔いたとしても、自然と調和しながら無事に育つのはわずか1〜2％にすぎないと言われています。約12年もの長い歳月をかけて培われたその姿には、過酷な環境を生き抜いた植物ならではの力強さが宿っています。

人々が山参酒を飲む最大の理由は、この厳しい大自然を生き抜いた植物だけが蓄える「自然の恵み」を身体に取り入れ、日々のすこやかさと美しさの土台を内側から支えるためです。表面的なケアにとどまらず、根本的な健やかさを求める方にとって、これ以上ない自然からの選択と言えます。

伝説の職人「シンマニ（심마니）」が守る伝統の技と、山参酒の製法 ※2

このような希少な山参や山養山参を見出すことは、決して容易ではありません。ここで重要な役割を担うのが、古くから山参を探究し、自然と調和しながら山の中で育てる専門の職人「シンマニ（심마니）」です。深い山々の複雑な地形や変わりやすい気候、豊かな土壌を熟知し、山参が自生する環境を読み解く彼らは、まさに自然と対話する匠と言えます。

広大な森の中から、時間をかけて育まれた山養山参を見出すには、長きにわたって培われた経験と知識が求められます。目の前にある植物の本質を見極められるのは、静かに山と向き合い続けてきた職人の確かな目だけです。彼らは自然の摂理を深く尊重し、ひたむきな探求を続けています。

この素材を用いた山参酒の製法にも、職人たちの丁寧な仕事ぶりが反映されています。素材の本質を引き出すため、一般的にはアルコール度数の高いお酒が選ばれます。これは、山参や山養山参が持つ自然の恵みをゆっくりと抽出し、その良質な状態を長く保つための知恵に基づくものです。

厳選されたお酒の中に素材をじっくりと漬け込み、急ぐことなく大地の恵みを移した後、さらに静かに寝かせます。山参酒は味の変化を楽しむ熟成を目的とするのではなく、自然の恵みを本来の姿のまま保ち、日々に寄り添う存在として大切に保管できるよう作られているのです。

未来のための「盤育」と、伝統文化を伝える当社の「山参酒」 ※3

一般的な高麗人参酒とは異なる歴史と製法を持つ山参酒。この美しい伝統文化と職人の探求心を皆様へ紡ぐため、私たちは山参や山養山参を用いたお酒をご提案しております。前述の通り、山養山参は長い年月をかけてごくわずかしか育たないため、自然の恵みを受け取れた折にのみ仕込まれる希少な存在です。

私たちが大切にしているのは「盤育（ばんいく）」という理念です。

盤育とは、「未来の自分のために、今の自身の礎を整え、丁寧に育んでいこう」という考え方です。すこやかな美しさは、日々の穏やかな積み重ねから生まれます。5年後、10年後の未来においても自分らしく、凛として健やかであるために、今この瞬間から自身の基盤と向き合い、質の高い恵みを身体に届けること。この「未来の自分への投資（盤育）」として山参酒を選ぶことこそが、現代において山参酒を嗜むもう一つの大きな理由です。

私たちがこの品をお届けする理由は、良質なものをご提供するだけでなく、自然のままに植物を育む職人の技術や探求心といった、かけがえのない伝統文化を未来へ紡ぎたいという思いがあるからです。職人たちは自然への敬意を持ち、ひたむきにこの伝統を守り続けています。

職人たちの丁寧な手仕事は、優れた保管の知恵にも表れています。素材の選定から抽出、瓶詰めまでの工程が精巧に行われているため、11度から13度という冷暗所の環境で未開封のまま置いておけば、約10年という長きにわたりその品質を保つことが可能です。この技術の高さもまた、職人たちが積み重ねてきた探求の結晶と言えるでしょう。

【Q＆A】韓国の伝統的な高麗人参酒(山参酒)についての解説

Q1．一般的な高麗人参と「山参」や「山養山参」は、具体的に何が違うのでしょうか？

A．最大の違いは「育つ環境と培われる時間」です。一般的な高麗人参は人の手によって畑で栽培されますが、山参は人間の手が届かない深い自然の奥深くで生息し、山養山参も厳しい自然環境と調和しながら十数年という歳月をかけて育ちます。そのため、素材が持つ自然の恵みの深さや希少性に違いが生まれるのです。

※1「美しさを育む基盤「健康」と、大自然の恵み「山参」「山養山参」とは」参照

Q2．なぜ山参酒を作る際に、35度〜40度もの度数の高いお酒を使用するのですか？

A．貴重な山参や山養山参が持つ自然の恵みを、本来の姿に近く引き出すためです。また、山参酒は「熟成による味の変化」を目的とするのではなく、「大自然の恵みを良質な状態のまま長期間保つ」ことを大切にしています。その本質を守るために、職人が選び抜いた度数の高いお酒が礎となっているのです。

※2「伝説の職人「シンマニ（심마니）」が守る伝統の技と、山参酒の製法」参照

Q3．山参酒を取り入れたいのですが、自宅での保管は難しくありませんか？

A．職人の丁寧な手仕事と、長年積み重ねられた密閉の知恵によって作られているため、保管は難しくありません。未開封のまま11度〜13度という適切な温度環境（冷暗所やワインセラーなど）に置いていただくことで、長期間その品質を保つことができます。日常に寄り添う品として、安心して保管していただけます。

※3「未来のための「盤育」と、伝統文化を伝える当社の「山参酒」」参照

◇ 健やかな毎日を育みたい方へ。心安らぐすこやかな習慣

美しい佇まいと穏やかな心は、日々の丁寧な積み重ねによって培われます。数年後の未来を見据え、今の自身の礎を整える「盤育」の考え方を持つことが、すこやかな歩みへの第一歩となります。自然の中で長い歳月をかけて育まれた山参や山養山参の恵みを取り入れることは、その歩みに寄り添い、心地よい調和をもたらしてくれるでしょう。

自然と向き合う職人が探求を重ね、大切に育んだ素材。それに適したお酒を選び、時間をかけて大地の恵みを引き出した製法。そして、品質を長く保つための丁寧な手仕事。これらが一つになって紡がれるのが、伝統の山参酒です。

未来のすこやかな日々を育むための選択として、あるいは日々の生活に深みをもたらす一品として。自然の恵みと職人の歩みが調和した山参酒を、ぜひご自身の「盤育」にお役立てください。

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